{"id":90022,"date":"2026-09-14T09:00:00","date_gmt":"2026-09-14T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/frascole.it\/?p=90022"},"modified":"2026-09-14T09:00:00","modified_gmt":"2026-09-14T07:00:00","slug":"crinale-frascole-tra-mugello-e-valdisieve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frascole.it\/de\/crinale-frascole-tra-mugello-e-valdisieve\/","title":{"rendered":"Dal Mugello alla Valdisieve: il crinale di Frascole spiegato"},"content":{"rendered":"

Ci sono luoghi che si capiscono solo camminandoci. Frascole \u00e8 uno di quelli, e bastano pochi minuti: si esce dalla cantina, si attraversano i filari, e il panorama cambia completamente. Da un lato il Mugello<\/strong>, con le sue montagne. Dall’altro la Valdisieve<\/strong>, con le colline che digradano verso quelle lontane che racchiudono Firenze.<\/p>\n

Siamo su un crinale. Ed \u00e8 da l\u00ec che deriva quasi tutto quello che c’\u00e8 nelle nostre bottiglie.<\/p>\n

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Vuoi vivere Frascole di persona?<\/strong> Le nostre degustazioni guidate partono da 25 € a persona e si prenotano online in meno di un minuto. Prenota la tua degustazione →<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Due valli, due caratteri<\/h2>\n

Il Mugello<\/h3>\n

A nord, verso l’Appennino. \u00c8 territorio di boschi, castagneti, pascoli e agricoltura di montagna. Il clima \u00e8 pi\u00f9 continentale: inverni veri, estati con notti fresche. La cucina lo racconta: tortelli di patate, carne, marroni, funghi.<\/p>\n

La Valdisieve<\/h3>\n

A sud, verso l’Arno. \u00c8 la valle del fiume Sieve, pi\u00f9 aperta, pi\u00f9 solare, storicamente vocata alla vite e all’olivo. \u00c8 qui che si estende la denominazione Chianti Rufina<\/strong>, la pi\u00f9 piccola e la pi\u00f9 alta delle sottozone del Chianti.<\/p>\n

Stare in mezzo: il vantaggio<\/h2>\n

Frascole sta esattamente sulla linea. Tra i 300 e i 500 metri<\/strong>, in una posizione che riceve l’esposizione e la vocazione viticola della Valdisieve e, insieme, il freddo e la ventilazione del Mugello.<\/p>\n

\u00c8 quello che intendiamo quando diciamo che quass\u00f9 le caratteristiche climatiche del Chianti Rufina si fanno estreme<\/strong>. Non \u00e8 una formula: \u00e8 la conseguenza fisica di dove ci troviamo.<\/p>\n

1. L’escursione termica<\/h3>\n

Le notti di agosto e settembre, con l’aria che scende dall’Appennino, sono nettamente pi\u00f9 fresche del giorno. La pianta accumula di giorno e conserva di notte. Acidit\u00e0 e aromi restano.<\/p>\n

2. La ventilazione<\/h3>\n

Le correnti fresche dal monte Falterona<\/strong> attraversano il crinale. La vigna si asciuga, la pressione delle malattie fungine cala. \u00c8 la ragione tecnica per cui coltivare in biologico qui \u00e8 possibile, come facciamo dal 1992 con certificazione dal 1999.<\/p>\n

3. La maturazione lenta<\/h3>\n

Si vendemmia pi\u00f9 tardi che nel resto della Toscana. Pi\u00f9 tempo sulla pianta significa tannini pi\u00f9 fini e profumi pi\u00f9 definiti.<\/p>\n

Come si traduce nei vini<\/h2>\n

La stessa posizione produce risultati diversi a seconda dell’esposizione, e questo \u00e8 il bello di lavorare su un crinale.<\/p>\n

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  • La vigna a nord<\/strong>, sulle pendici pi\u00f9 fresche, rivolta verso il Falterona, \u00e8 riservata al Trebbiano<\/strong>: da l\u00ec nascono In Albis<\/strong>, con la sua mineralit\u00e0 e sapidit\u00e0, e le uve destinate al Vinsanto.<\/li>\n
  • Le esposizioni migliori<\/strong> vanno al Sangiovese<\/strong>, che d\u00e0 Frascole<\/strong> e Frascole Riserva<\/strong>.<\/li>\n
  • Una piccola parcella al culmine della nostra terra<\/strong>, dove il sole insiste tutto il giorno ma altitudine e correnti fresche ne mitigano la potenza, \u00e8 dedicata a Limine<\/strong>: Merlot d’altura.<\/li>\n<\/ul>\n

    Tre vitigni, una collina, tre risposte diverse. Quando si dice “terroir” si intende esattamente questo, e su un crinale \u00e8 pi\u00f9 evidente che altrove.<\/p>\n

    La storia che sta sotto<\/h2>\n

    Questa posizione non l’abbiamo scelta noi. Importanti ritrovamenti archeologici<\/strong> testimoniano la coltivazione della vite su questo suolo gi\u00e0 al tempo degli Etruschi, e poi in epoca romana. Chi ha piantato qui la prima vite lo ha fatto duemilacinquecento anni fa, e aveva capito quello che noi cerchiamo di spiegare con le analisi.<\/p>\n

    Vederlo di persona<\/h2>\n

    Il giro dei filari intorno al borgo dura una ventina di minuti ed \u00e8 parte di tutte le nostre degustazioni. In quel tempo si arriva ai punti in cui il paesaggio si apre da entrambi i lati.<\/p>\n

    \u00c8 il momento in cui gli ospiti smettono di fare domande e si fermano a guardare. Poi si torna in cantina, si versa il primo calice, e quello che si \u00e8 visto comincia ad avere un sapore.<\/p>\n

    Domande frequenti<\/h2>\n

    Perch\u00e9 Frascole \u00e8 chiamata terra di confine?<\/h3>\n

    Perch\u00e9 sta sul crinale tra Mugello e Valdisieve: pochi passi tra le vigne e il panorama cambia completamente, da un lato le montagne, dall’altro le colline verso Firenze.<\/p>\n

    A che altitudine sono le vigne?<\/h3>\n

    Tra i 300 e i 500 metri, l’altitudine pi\u00f9 alta del Chianti. \u00c8 la ragione dell’escursione termica e della ventilazione che caratterizzano i nostri vini.<\/p>\n

    Si vede Firenze da Frascole?<\/h3>\n

    Nelle giornate limpide si distinguono le colline lontane che racchiudono Firenze, verso sudovest. Dal crinale il colpo d’occhio \u00e8 su entrambe le valli.<\/p>\n