mineralit\u00e0 e sapidit\u00e0<\/strong> che sono il tratto distintivo dei nostri bianchi. In degustazione \u00e8 la prima cosa che si nota: il sorso non finisce dolce, finisce salato.<\/p>\nIn Albis: il Trebbiano nella sua versione pi\u00f9 diretta<\/h2>\n
\u00c8 il nostro bianco d’identit\u00e0. Trebbiano in purezza, coltivato nella valle a nord, vinificato per lasciar parlare l’uva e il suolo senza intermediazioni.<\/p>\n
Al naso \u00e8 pi\u00f9 discreto di quanto ci si aspetti da un bianco: non gioca sui profumi esuberanti, ma su note pi\u00f9 sottili, agrumate e minerali. In bocca \u00e8 teso, con una scia sapida che chiama il sorso successivo.<\/p>\n
Come berlo:<\/strong> fresco ma non ghiacciato, intorno ai 10-12 gradi. Se lo servi troppo freddo perdi met\u00e0 di quello che ha da dire. Con il pesce funziona da manuale, ma \u00e8 con i piatti di verdura e con i formaggi freschi che sorprende di pi\u00f9.<\/p>\nIn Albis sulle bucce: la stessa uva, un’altra storia<\/h2>\n
Qui succede una cosa semplice e radicale: il succo delle stesse uve di Trebbiano, invece di essere separato subito, resta insieme alle bucce per molti giorni. \u00c8 la tecnica dei vini macerati, quelli che molti chiamano “orange wine” e che in realt\u00e0 sono il modo in cui i bianchi venivano fatti per secoli, prima che la tecnologia permettesse di fare diversamente.<\/p>\n
Il vino che ne esce non assomiglia pi\u00f9 a In Albis. Ha colore, ha tannino, ha una struttura che riempie la bocca. Al naso arrivano note pi\u00f9 mature, di frutta secca, di erbe, di buccia appunto. \u00c8 un vino che divide, e a noi va bene cos\u00ec: Frascole sa essere anche questo<\/strong>.<\/p>\nCome berlo:<\/strong> pi\u00f9 caldo di un bianco normale, intorno ai 14 gradi, in un calice ampio. \u00c8 il vino da abbinare a piatti difficili: formaggi stagionati, piatti speziati, cucina non italiana.<\/p>\nSe in degustazione ti proponiamo In Albis e In Albis sulle bucce uno dopo l’altro, non \u00e8 per riempire il bicchiere due volte. \u00c8 perch\u00e9 quell’accostamento spiega, in trenta secondi di assaggio, cosa significa davvero “fare vino”: stessa uva, stessa vigna, stessa annata, due mondi diversi.<\/p>\n
Bitornino Bianco: il vino di tutti i giorni<\/h2>\n
Non tutti i vini devono essere una dichiarazione. Il Bitornino Bianco<\/strong> nasce da uve di Trebbiano ed \u00e8 pensato per la tavola quotidiana, quella in cui il vino accompagna senza chiedere attenzione.<\/p>\n\u00c8 sincero e vivace, il tipo di bottiglia che si apre con gli amici a cena, o d’estate in giardino, e che finisce prima di quanto avevi previsto. In famiglia o tra amici \u00e8 bello condividere momenti di allegria: il Bitornino \u00e8 la nostra versione di quel momento l\u00ec.<\/p>\n
E se preferisci le bolle<\/h2>\n
Nella nostra cantina c’\u00e8 anche Con le bolle<\/strong>, per chi vuole cominciare la degustazione con qualcosa di frizzante. Come per tutto il resto, il modo migliore per scoprirlo \u00e8 chiederci di versartelo.<\/p>\nCome assaggiarli tutti insieme<\/h2>\n
Una degustazione guidata a Frascole comprende 3 o 4 vini a seconda della formula scelta, e possiamo costruirla anche puntando sui bianchi se \u00e8 quello che ti interessa. \u00c8 il vantaggio di essere una cantina piccola dove ad accoglierti trovi i produttori: se ci dici cosa vuoi capire, il percorso lo adattiamo.<\/p>\n
Tutti i nostri vini sono biologici certificati dal 1999<\/strong>, da vigneti che coltiviamo in questo modo fin dalla fondazione dell’azienda nel 1992.<\/p>\nDomande frequenti<\/h2>\nPerch\u00e9 i bianchi stanno nella vigna esposta a nord?<\/h3>\n
Perch\u00e9 \u00e8 l’esposizione pi\u00f9 fresca e ventilata. L’uva matura lentamente, mantiene acidit\u00e0 e attinge dal suolo la mineralit\u00e0 e la sapidit\u00e0 che caratterizzano In Albis.<\/p>\n
Che differenza c’\u00e8 tra In Albis e In Albis sulle bucce?<\/h3>\n
L’uva \u00e8 la stessa: Trebbiano dalla stessa vigna. In Albis sulle bucce passa molti giorni insieme alle bucce, e ne ricava colore, tannino e una gamma aromatica completamente diversa.<\/p>\n
A che temperatura vanno serviti?<\/h3>\n
In Albis e Bitornino Bianco intorno ai 10-12 \u00b0C; In Albis sulle bucce pi\u00f9 caldo, sui 13-14 \u00b0C, in un calice ampio.<\/p>\n