Prenota la tua degustazione →<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\nCosa fa un’annata<\/h2>\n
Un anno di vigna \u00e8 una successione di momenti critici, e in ciascuno il meteo pu\u00f2 cambiare la traiettoria.<\/p>\n
Primavera: il germogliamento e la fioritura<\/h3>\n
Una gelata tardiva pu\u00f2 bruciare i germogli e ridurre drasticamente la produzione. La pioggia durante la fioritura impedisce l’allegagione, e i grappoli restano radi.<\/p>\n
Estate: la crescita e l’invaiatura<\/h3>\n
Il caldo eccessivo pu\u00f2 bloccare la pianta; la siccit\u00e0 prolungata la mette in stress. Le piogge di fine estate, al contrario, possono gonfiare gli acini e diluire.<\/p>\n
Settembre: la maturazione e la raccolta<\/h3>\n
\u00c8 il mese decisivo. Ogni giorno di sole in pi\u00f9 affina la maturit\u00e0 fenolica; ogni giorno di pioggia in pi\u00f9 aumenta il rischio. La decisione di quando raccogliere \u00e8 la scommessa pi\u00f9 grande dell’anno.<\/p>\n
Perch\u00e9 in quota le differenze si sentono di pi\u00f9<\/h2>\n
Nelle zone calde e stabili, il clima appiana le differenze: l’uva matura comunque, e le annate si somigliano. \u00c8 comodo, e produce vini prevedibili.<\/p>\n
Sulle nostre colline, tra i 300 e i 500 metri<\/strong>, nella parte pi\u00f9 alta del Chianti Rufina<\/strong>, il margine \u00e8 pi\u00f9 stretto. Qui la maturazione \u00e8 lenta, la vendemmia \u00e8 tardiva, e quindi si resta esposti pi\u00f9 a lungo a ci\u00f2 che il cielo decide.<\/p>\n\u00c8 il motivo per cui diciamo che quass\u00f9 le caratteristiche climatiche del Chianti si fanno estreme<\/strong>. Il prezzo \u00e8 il rischio; il guadagno \u00e8 che ogni annata ha una fisionomia riconoscibile.<\/p>\nCome si legge un’annata nel bicchiere<\/h2>\n
Senza tecnicismi, tre indizi.<\/p>\n
L’acidit\u00e0<\/h3>\n
Un’annata fresca, con notti fredde e maturazione lenta, d\u00e0 vini pi\u00f9 tesi, con acidit\u00e0 evidente e chiusura pi\u00f9 netta. Un’annata calda d\u00e0 vini pi\u00f9 morbidi e larghi, in cui l’acidit\u00e0 si nota meno.<\/p>\n
Il frutto<\/h3>\n
Nelle annate fresche il frutto \u00e8 croccante, va verso la ciliegia e il lampone. Nelle annate calde vira verso il maturo, la prugna, la confettura.<\/p>\n
La struttura<\/h3>\n
Le annate difficili danno spesso vini pi\u00f9 snelli e pi\u00f9 immediati. Quelle equilibrate danno vini con pi\u00f9 materia, che chiedono tempo.<\/p>\n
Nessuna delle due \u00e8 migliore in assoluto. Le annate fresche invecchiano spesso meglio proprio grazie all’acidit\u00e0; le annate calde sono pi\u00f9 piacevoli da giovani.<\/p>\n
Cosa fa il produttore<\/h2>\n
Ed \u00e8 qui che si vede il mestiere. Il lavoro non \u00e8 “correggere” l’annata per rendere il vino sempre uguale — si pu\u00f2 fare, con la tecnologia, ma il risultato \u00e8 un prodotto industriale. Il lavoro \u00e8 fare il vino migliore possibile con quello che la stagione ha dato<\/strong>.<\/p>\nConcretamente significa decidere ogni anno cose diverse: quando raccogliere, quali parcelle destinare alla Riserva, quanto tempo di macerazione, quale contenitore di affinamento. In un’annata difficile pu\u00f2 significare rinunciare del tutto a una selezione: se i grappoli adatti a Frascole Riserva<\/strong> non ci sono, non si fa.<\/p>\nLavorare in biologico, come facciamo dal 1992 con certificazione dal 1999, stringe ulteriormente il margine: senza prodotti sistemici, una stagione piovosa si affronta con pi\u00f9 passaggi in vigna e con la ventilazione naturale delle nostre colline.<\/p>\n
Perch\u00e9 questo dovrebbe interessarti<\/h2>\n
Perch\u00e9 cambia il modo di comprare. Se una bottiglia ti \u00e8 piaciuta, segnati nome e annata<\/strong>: la prossima sar\u00e0 simile ma non identica, ed \u00e8 utile sapere quale delle due preferisci.<\/p>\nE perch\u00e9 rende una degustazione verticale — la stessa etichetta in annate diverse — l’esperienza pi\u00f9 istruttiva che esista. Se \u00e8 quello che ti interessa, dicci di costruire il percorso in quella direzione quando prenoti: siamo una cantina piccola e si pu\u00f2 fare.<\/p>\n
Domande frequenti<\/h2>\nPerch\u00e9 lo stesso vino cambia ogni anno?<\/h3>\n
Perch\u00e9 cambia la stagione: gelate, fioritura, caldo, piogge di settembre. Il produttore non corregge l’annata, fa il vino migliore possibile con quello che ha ricevuto.<\/p>\n
Perch\u00e9 in quota le annate si sentono di pi\u00f9?<\/h3>\n
Perch\u00e9 la maturazione \u00e8 lenta e la vendemmia tardiva: si resta esposti pi\u00f9 a lungo a ci\u00f2 che decide il meteo. Il rischio \u00e8 maggiore, l’identit\u00e0 dell’annata anche.<\/p>\n
Come si riconosce un’annata fresca?<\/h3>\n
Acidit\u00e0 pi\u00f9 evidente, frutto croccante che va verso ciliegia e lampone, struttura pi\u00f9 snella. Le annate calde danno vini pi\u00f9 morbidi e pi\u00f9 maturi.<\/p>\n