Bianco di Toscana

Indicazione Geografica Tipica

                                                                 vino biologico

Nome del vino: In Albis sullebucce

Primo anno di produzione:  2011

Descrizione dei vigneti: Terreni a composizione franco argillosa , originati dal disfacimento delle Marne di  Vicchio e le Rocce Arenarie del Pratomagno – Falterona, posti a 250  metri s.l.m. Condotti in agricoltura biologica dal 1999.

Altitudine: 250 metri  s.l.m.

Esposizione dei vigneti: nord, nord –est .  Sistema di allevamento a guyot

Anno di impianto: 2008

Densità di impianto:   6500 piante /ha  Portainnesti: 420 A

Varietà : selezioni massali di Trebbiano Toscano   Uvaggio:  100 % Trebbiano Toscano

Tecnica di vinificazione: la raccolta delle uve, eseguita completamente a mano, inizia generalmente molto presto al mattino , in genere a metà ottobre. Il raccolto viene posto in piccole cassette che contengono circa 15 kg di capacità. L’uva arriva alla cantina ,viene diraspata ed introdotta in piccole vasche di cemento  . Qui  fermenta con lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa,  con macerazione sulle bucce per molti giorni , oltre un mese.  

A fine fermentazione il vino viene travasato  in piccole vasche di cemento , insieme al vino ottenuto dalla torchiatura .

Dopo un affinamento sulle fecce fini di alcuni mesi , viene imbottigliato senza filtrazione e con una minima aggiunta di solforosa.

Data di imbottigliamento: Autunno ,seguono  due anni  di affinamento in bottiglia .Dati analitici principali: Alcool:  12-13°  ,  Acidità totale: 5, 20-5,40  gr/ litro