Dal Mugello alla Valdisieve: il crinale di Frascole spiegato

Ci sono luoghi che si capiscono solo camminandoci. Frascole è uno di quelli, e bastano pochi minuti: si esce dalla cantina, si attraversano i filari, e il panorama cambia completamente. Da un lato il Mugello, con le sue montagne. Dall’altro la Valdisieve, con le colline che digradano verso quelle lontane che racchiudono Firenze.

Siamo su un crinale. Ed è da lì che deriva quasi tutto quello che c’è nelle nostre bottiglie.

Vuoi vivere Frascole di persona? Le nostre degustazioni guidate partono da 25 € a persona e si prenotano online in meno di un minuto. Prenota la tua degustazione →

Due valli, due caratteri

Il Mugello

A nord, verso l’Appennino. È territorio di boschi, castagneti, pascoli e agricoltura di montagna. Il clima è più continentale: inverni veri, estati con notti fresche. La cucina lo racconta: tortelli di patate, carne, marroni, funghi.

La Valdisieve

A sud, verso l’Arno. È la valle del fiume Sieve, più aperta, più solare, storicamente vocata alla vite e all’olivo. È qui che si estende la denominazione Chianti Rufina, la più piccola e la più alta delle sottozone del Chianti.

Stare in mezzo: il vantaggio

Frascole sta esattamente sulla linea. Tra i 300 e i 500 metri, in una posizione che riceve l’esposizione e la vocazione viticola della Valdisieve e, insieme, il freddo e la ventilazione del Mugello.

È quello che intendiamo quando diciamo che quassù le caratteristiche climatiche del Chianti Rufina si fanno estreme. Non è una formula: è la conseguenza fisica di dove ci troviamo.

1. L’escursione termica

Le notti di agosto e settembre, con l’aria che scende dall’Appennino, sono nettamente più fresche del giorno. La pianta accumula di giorno e conserva di notte. Acidità e aromi restano.

2. La ventilazione

Le correnti fresche dal monte Falterona attraversano il crinale. La vigna si asciuga, la pressione delle malattie fungine cala. È la ragione tecnica per cui coltivare in biologico qui è possibile, come facciamo dal 1992 con certificazione dal 1999.

3. La maturazione lenta

Si vendemmia più tardi che nel resto della Toscana. Più tempo sulla pianta significa tannini più fini e profumi più definiti.

Come si traduce nei vini

La stessa posizione produce risultati diversi a seconda dell’esposizione, e questo è il bello di lavorare su un crinale.

• La vigna a nord, sulle pendici più fresche, rivolta verso il Falterona, è riservata al Trebbiano: da lì nascono À Albis, con la sua mineralità e sapidità, e le uve destinate al Vinsanto.
• Le esposizioni migliori vanno al Sangiovese, che dà Frascole e Réserve Frascole.
• Una piccola parcella al culmine della nostra terra, dove il sole insiste tutto il giorno ma altitudine e correnti fresche ne mitigano la potenza, è dedicata a Limine: Merlot d’altura.

Tre vitigni, una collina, tre risposte diverse. Quando si dice “terroir” si intende esattamente questo, e su un crinale è più evidente che altrove.

La storia che sta sotto

Questa posizione non l’abbiamo scelta noi. Importanti ritrovamenti archeologici testimoniano la coltivazione della vite su questo suolo già al tempo degli Etruschi, e poi in epoca romana. Chi ha piantato qui la prima vite lo ha fatto duemilacinquecento anni fa, e aveva capito quello che noi cerchiamo di spiegare con le analisi.

Vederlo di persona

Il giro dei filari intorno al borgo dura una ventina di minuti ed è parte di tutte le nostre degustazioni. In quel tempo si arriva ai punti in cui il paesaggio si apre da entrambi i lati.

È il momento in cui gli ospiti smettono di fare domande e si fermano a guardare. Poi si torna in cantina, si versa il primo calice, e quello che si è visto comincia ad avere un sapore.

Domande frequenti

Perché Frascole è chiamata terra di confine?

Perché sta sul crinale tra Mugello e Valdisieve: pochi passi tra le vigne e il panorama cambia completamente, da un lato le montagne, dall’altro le colline verso Firenze.

A che altitudine sono le vigne?

Tra i 300 e i 500 metri, l’altitudine più alta del Chianti. È la ragione dell’escursione termica e della ventilazione che caratterizzano i nostri vini.

Si vede Firenze da Frascole?

Nelle giornate limpide si distinguono le colline lontane che racchiudono Firenze, verso sudovest. Dal crinale il colpo d’occhio è su entrambe le valli.

Prenota la tua esperienza a Frascole

Ti accogliamo direttamente noi, i produttori, nella saletta di degustazione o nella piccola corte della cantina, a Frascole di Dicomano (FI). Due formule, entrambe su prenotazione:

• Degustazione vini e snack – 35 €/persona: visita dei vigneti e della cantina, degustazione guidata di 4 vini, olio extravergine con pane e uno snack di salumi e formaggi del territorio.
• Degustazione vino e olio – 25 €/persona: degustazione guidata di 3 vini e dell’olio extravergine d’oliva biologico.
• Per i più piccoli – 10 €/persona: degustazione di prodotti del territorio abbinata a succhi di frutta, acquistabile come extra di tutte le nostre degustazioni.

Hai un’idea particolare in mente? Costruiamo insieme una degustazione su misura. E se vuoi fare un regalo che si ricorda, c’è la carte-cadeau, valida un anno intero.

Scegli la tua degustazione e prenota online →

Azienda Agricola Frascole – Frazione Frascole 27, 50062 Dicomano (FI). Aperti da lunedì a sabato, dalle 9:00 alle 18:00.