Degustazione di vini in Toscana ad agosto: perché scegliere il Chianti Rufina

Ad agosto la Toscana del vino ha un problema: è bellissima, ma anche molto affollata. Le cantine più famose del Chianti lavorano a pieno regime, le degustazioni si prenotano con settimane di anticipo e alle tre del pomeriggio, in mezzo ai filari, il termometro non fa sconti a nessuno.

Poi c’è un’altra Toscana, a quaranta minuti da Firenze, dove agosto ha un altro sapore. Si chiama Chianti Rufina, ed è la sottozona più piccola e più alta di tutto il Chianti. Noi ci lavoriamo dal 1992.

Vuoi vivere Frascole di persona? Le nostre degustazioni guidate partono da 25 € a persona e si prenotano online in meno di un minuto. Prenota la tua degustazione →

L’altitudine cambia tutto: anche il modo in cui si degusta

Le vigne di Frascole si trovano tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare, sul crinale che divide il Mugello dalla Valdisieve. Non è un dettaglio da appassionati: è la ragione per cui, mentre a Firenze si superano i 35 gradi, quassù nel tardo pomeriggio si sente arrivare l’aria fresca dal monte Falterona e la temperatura scende in modo netto.

Questa escursione termica è la stessa che, in vigna, dà ai nostri vini acidità, profumi e longevità. Ma è anche quella che, molto più prosaicamente, rende piacevole visitare la nostra azienda anche nelle giornate più calde. Una degustazione estiva a Frascole si fa nella sala degustazioni all’interno della cantina oppure all’ombra della piccola corte antistante, con il vento che ci accarezza e porta i profumi dei vigneti e della natura in cui siamo immersi.

Cosa si beve d’estate in Chianti Rufina

C’è un pregiudizio duro a morire: che il Chianti sia solo un rosso robusto da abbinare alla bistecca, quindi improponibile ad agosto. La realtà delle nostre colline è diversa.

I bianchi, che qui hanno una storia lunga

Alla vigna esposta a nord, sulle pendici più fresche, riserviamo il Trebbiano. Ne nascono In Albis, teso e sapido, che va bevuto fresco senza troppe cerimonie, e In Albis auf den Schalen, dove lo stesso succo passa molti giorni insieme alle bucce e diventa un vino completamente diverso: più largo, più tannico, sorprendente per chi non ha mai assaggiato un macerato. Accanto a loro c’è il Weißer Bitornino, il bianco quotidiano, quello da tavolata con gli amici o per un fresco aperitivo.

I rossi, che d’altura si bevono anche in agosto

Il nostro Sangiovese non è un vino pesante. Frascole, la nostra etichetta simbolo, ha il frutto e la freschezza che l’altitudine gli regala: servito a temperatura giusta, cioè intorno ai 16 gradi e non a temperatura ambiente di ferragosto, funziona benissimo anche d’estate. E il Red Bitornino è nato proprio per quello: le merende nei campi, il pane e salame, il desinare all’aria aperta.

Meno folla, più tempo per te

A Frascole non c’è una hostess che ti accompagna in un gruppo di trenta persone. Ad accoglierti trovi gli stessi produttori: le famiglie Lippi e Santoni, che qui vivono e lavorano dal 1992. Questo significa che se hai una domanda sulla vendemmia, sulla certificazione biologica che abbiamo dal 1999 o sul perché una vigna è esposta a nord, la risposta te la dà chi quella vigna la pota a mano ogni inverno.

Significa anche che il ritmo è il tuo. Le degustazioni durano il tempo che serve, non il tempo scandito dal gruppo successivo in attesa fuori dalla porta.

Come organizzare la giornata perfetta ad agosto

• Prenota nel tardo pomeriggio. Dalle 17 in poi la luce sulle colline è la migliore dell’anno e l’aria è già cambiata. Siamo aperti da lunedì a sabato dalle 9:00 alle 18:00, e con un po’ di preavviso troviamo insieme l’orario giusto.
• Arriva con calma. La strada che sale a Frascole attraversa boschi e vigne: è parte dell’esperienza, non un trasferimento da fare di corsa.
• Porta i bambini. Per chi non beve vino c’è una degustazione dedicata con succhi di frutta e prodotti del territorio, a 10 € a persona, che si aggiunge come extra a qualsiasi esperienza.
• Fermati a dormire. Le quattro case dell’agriturismo hanno ciascuna il proprio giardino, e la piscina panoramica tra vigneti e olivi è a uso esclusivo degli ospiti.

Dove siamo, davvero

Frazione Frascole 27, Dicomano, provincia di Firenze. Da Firenze si arriva in circa quaranta minuti; dal casello di Barberino o dal Mugello, ancora meno. Siamo abbastanza vicini alla città da poterci venire in giornata e abbastanza lontani dalle rotte del turismo di massa da sentire, quando ti fermi in mezzo ai filari, soltanto il vento.

Se agosto è il mese in cui finalmente hai tempo, questo è il posto in cui usarlo bene.

Domande frequenti

Fa troppo caldo per una degustazione ad agosto?

Non a Frascole. Le vigne stanno tra i 300 e i 500 metri e nel tardo pomeriggio arriva aria fresca dal monte Falterona: la degustazione si fa all’ombra della corte o nella saletta, con temperature molto diverse da quelle di Firenze.

Quanto dista Frascole da Firenze?

Circa 40 minuti d’auto: SS67 fino a Pontassieve, poi SR70 lungo la Sieve fino a Dicomano. C’è anche il treno, linea Firenze–Borgo San Lorenzo, con fermata a Dicomano.

Serve prenotare ad agosto?

Sì, sempre. Le degustazioni sono su prenotazione tutto l’anno, e in agosto conviene farlo con qualche giorno di anticipo per scegliere la fascia oraria migliore.

Prenota la tua esperienza a Frascole

Ti accogliamo direttamente noi, i produttori, nella saletta di degustazione o nella piccola corte della cantina, a Frascole di Dicomano (FI). Due formule, entrambe su prenotazione:

• Degustazione vini e snack – 35 €/persona: visita dei vigneti e della cantina, degustazione guidata di 4 vini, olio extravergine con pane e uno snack di salumi e formaggi del territorio.
• Degustazione vino e olio – 25 €/persona: degustazione guidata di 3 vini e dell’olio extravergine d’oliva biologico.
• Per i più piccoli – 10 €/persona: degustazione di prodotti del territorio abbinata a succhi di frutta, acquistabile come extra di tutte le nostre degustazioni.

Hai un’idea particolare in mente? Costruiamo insieme una degustazione su misura. E se vuoi fare un regalo che si ricorda, c’è la Geschenkgutschein, valida un anno intero.

Scegli la tua degustazione e prenota online →

Azienda Agricola Frascole – Frazione Frascole 27, 50062 Dicomano (FI). Aperti da lunedì a sabato, dalle 9:00 alle 18:00.